Ich bin Franzi Schweiger – Konditorin aus Leidenschaft, Gastgeberin mit Herz und die kreative Seele hinter der Schweiger² Kochschule in München. Aufgewachsen in Rosenheim, begann ich nach der Schule meine Ausbildung zur Konditorin in einer Traditionskonditorei. Schon damals wusste ich: Süße Kreationen sind meine Welt.
Meine Reise führte mich über verschiedene Stationen in der Gastronomie – vom Chef-Patissier im Stammhaus „Käfer“ über die Patisserie im „G* Munich“ und das Drehrestaurant im Olympiaturm bis hin zur Leitung meines eigenen kleinen Sternerestaurants, dem „Schweiger²“, das ich von 2006 bis 2016 mit meinem Mann Andi Schweiger führte und neun Jahre lang den Michelin-Stern verteidigte.
Seit 2013 betreiben wir gemeinsam die „Andi Schweiger Kochschule“ im Münchner Hofbräukeller – eine Eventlocation und Kochschule, die zu den Top 5 in München zählt. Hier teilen wir unser Wissen und unsere Leidenschaft für gutes Essen mit unseren Gästen.
Nebenbei habe ich „Franzis Patisserie“ gegründet – einen Onlineshop für handgefertigte Leckereien nach alten Familienrezepten, die ich zusammen mit meiner Mutter und Oma produziere.
Für mich ist Kochen mehr als nur ein Beruf – es ist eine Möglichkeit, Menschen zusammenzubringen, Freude zu schenken und Erinnerungen zu schaffen. Ob bei einem Kochkurs, einem Event oder beim gemeinsamen Backen – ich freue mich, meine Leidenschaft mit euch zu teilen.
Kochen bedeutet für mich weit mehr als Rezepte oder Techniken: Es ist eine Haltung. Jeder Teller erzählt eine Geschichte – über die Zutaten, die Menschen dahinter und den Augenblick, in dem er serviert wird. Regionalität, Saisonalität, Kreativität und Bodenständigkeit sind dabei die Säulen meiner Arbeit. Genuss soll kein Luxus sein, sondern für jeden erlebbar.
Meine Mission ist es, Menschen zusammenzubringen – am Herd, am Tisch und im Gespräch. Ob in der Sterneküche, bei Kochkursen oder in meiner Eventlocation Schweiger² in München: Ich möchte inspirieren, überraschen und Erinnerungen schaffen, die bleiben.
Nach meiner Ausbildung in der Konditorei führte mich mein Weg direkt in die Spitzengastronomie. Ich hatte das Glück, bei erfahrenen Konditor:innen und Spitzenköchen lernen zu dürfen – eine Zeit, die mich geprägt hat und in der ich meinen eigenen Stil gefunden habe. Heute liegt mein Fokus auf handwerklicher Qualität, kreativen Süßspeisen und der gemeinsamen Erlebnisgastronomie mit Andi Schweiger.
1980
Geboren in Rosenheim
1996
Ausbildung zur Konditorin
1998–2002
Verschiedene Stationen in der Gastronomie
Chef-Patissierin im Stammhaus „Käfer“, München
Patisserie im „G* Munich“
Drehrestaurant Olympiaturm, München
2003–2006
Leitung eigene Konditorei und kleine Sternerestaurant-Projekte
2006–2017
Restaurant Schweiger², München – gemeinsam mit Andi
Michelin-Stern von 2009–2017
Seit 2013
Schweiger² Kochschule & Eventlocation in München
2015
Gründung „Franzis Patisserie“ – handgefertigte Leckereien & Online-Shop
Seit 2019
Organisation von Workshops, Team-Events & Privatkursen
2021
Erweiterung der Eventlocation & Kooperationen im Food-Bereich
2022–heute
Gemeinsame Kochbücher mit Andi Schweiger: Schweigers Outdoorküche
Backen und Gastgeber sein sind für mich mehr als ein Beruf – es ist eine Herzensangelegenheit. Jede Torte, jedes Gebäckstück und jede kulinarische Kreation erzählt eine Geschichte: von sorgfältig ausgewählten Zutaten über liebevolles Handwerk bis hin zu dem Moment, in dem sie Menschen zusammenbringt.
Darauf lege ich besonderen Wert:
Regionalität: Ich arbeite am liebsten mit Produzenten aus der Umgebung, deren Leidenschaft und Qualität ich persönlich kenne.
Saisonalität: Jede Jahreszeit bringt neue Schätze für Süßes und Herzhaftes – mit ihnen entstehen immer wieder überraschende Kreationen.
Kreativität & Wärme: Meine Rezepte verbinden Raffinesse mit Bodenständigkeit – Genuss soll Freude machen und für alle erlebbar sein.
Für mich bedeutet Backen und Gastgeber sein, Menschen zu verbinden – am Tisch, in der Küche und bei gemeinsamen Erlebnissen. Es geht darum, Momente zu schaffen, die inspirieren, glücklich machen und lange in Erinnerung bleiben.
Gemeinsam mit Andi haben wir die Schweiger² Kochschule & Eventlocation gegründet, um unser Wissen zu teilen und Kochen erlebbar zu machen. Hier verbinden wir Fine Dining und Patisserie-Kunst mit einem entspannten, persönlichen Rahmen – ideal für Kochkurse, Team-Events oder private Feiern.
Gemeinsam entwickeln wir neue Ideen, führen Projekte und stehen dafür, dass Genuss, Gastfreundschaft und Herzlichkeit im Mittelpunkt stehen.
Als TV-Konditorin im Bayerischen Rundfunk darf ich meine Leidenschaft für kreative Patisserie und besondere Rezeptideen mit vielen Menschen teilen. In meinen Rezepten verbinde ich traditionelle Backkunst mit modernen Einflüssen – von feinen Tartes und festlichen Torten bis hin zu unkomplizierten Lieblingsrezepten für zuhause. Dabei stehen für mich immer Genuss, hochwertige Zutaten und die Freude am Backen im Mittelpunkt.
