Kochkurs: BASIC

BASIC-Kochkurs

Krustenbrot backen / Krustentiere / Geflügel / Fisch / Fleisch schmoren / beizen/ räuchern / souse Vide garen / Mayonaise / Hollandaise / Hippen

Beispielmenü:

Franzi´s Krustenbrot
mit gebeizter Lachsforelle von unserem Fisch Züchter Birnbaum aus Epfenhausen
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Langostino / Ruille / Krustentierschaum / Quinoa
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Wachtel / Tortellini
Kürbis / Hirse
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Rotbarbe / Ratatouille / Büffel Mozzarella
Rosmarin – Tomatenbutter / Pesto
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Rinderbacke geschmort
Wurzelgemüse / geräucherte Zwiebel
grünes Öl / Joghurt
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Dunkler Schokoladenkuchen / Skyr
Rosenheimer Beeren / Rotwein-Eiscrème Hippe

Inklusive einige Gläser Winzer-Sekt zur Begrüßung und Häppchen, Koch-Rezepte, 5 Gänge Menü mit korrespondierenden Weinen, Kaffee und Schnäpschen.